庭で米を作るには？バケツやプランターでの育て方から収穫・籾摺りまで

こんにちは。お庭マエストロ、運営者の「なおと」です。

「庭で米を作る」なんて、ちょっと壮大なプロジェクトに聞こえますよね。広い田んぼがないと無理なんじゃないか、水管理が大変そう、そもそもバケツ稲って聞くけどどうやるの？と、疑問は尽きないかなと思います。私も最初はそうでした。

でも実は、ベランダや庭先のプランターを使った陸稲（おかぼ）という育て方から、本格的なミニ田んぼの作り方まで、方法は色々あるんです。もちろん、無農薬で育てるための病気対策や、適した品種選び、使う土の問題もあります。そして、最大の山場かもしれない、収穫した後の籾摺り（もみすり）や精米といった作業が待っています。

この記事では、そうした「庭で米を作る」ための具体的な栽培方法を、種籾の準備から収穫して食べるまでの全ステップ、私が経験した失敗談も交えながらステップバイステップで解説していきますね。

庭で米を作る3つの栽培方法

「庭で米を作る」と一口に言っても、アプローチは一つじゃありません。ベランダで手軽に楽しむ方法から、お庭で少し本格的に挑戦する方法まで。まずは、代表的な3つの栽培スタイルを紹介しますね。ご自身の環境や「どこまで本気でやりたいか」に合わせて選ぶのが、成功の近道かなと思います。

バケツで稲を育てる方法

もっとも手軽で、「庭で米を作る」という体験をするのに最適なのが、この「バケツ稲」です。直径30cm、容量10～15リットルくらいの標準的なバケツがあれば、日当たりの良いベランダでも始められます。

基本はバケツに水を張って育てる「湛水（たんすい）栽培」になるので、水管理がキモですが、その分「お米を育ててる！」という実感は一番味わえる方法ですね。

準備するもの

• バケツ: 上記の通り、標準サイズでOK。
• 土: 畑の土や山の土が理想ですが、入手が難しい場合は市販の野菜用培養土に「赤玉土（小粒）」や「荒木田土」を3割程度混ぜて、粘り気（水持ち）を良くします。
• 肥料: 化成肥料（N-P-Kが8-8-8など同等のもの）を使います。
• 種籾: 栽培したい品種の種籾。

陸稲ならプランター栽培も可能

「バケツで常時水を張っておくのは、ベランダだとボウフラも心配だし、ちょっと管理が大変…」という方には、「陸稲（おかぼ）」がおすすめです。

これはその名の通り、水を張らず、野菜のように畑（プランター）で育てる稲のことです。水稲に比べて乾燥に強く、病害虫にも強い傾向があると言われています。

使う土も市販の野菜用培養土でOK。水やりも、土の表面が乾いたらたっぷりあげる、という一般的な野菜栽培と同じ感覚で大丈夫です。「農林24号」といった陸稲の品種を選ぶと、さらに育てやすいですよ。

木枠で作る本格ミニ田んぼ

お庭にスペースがあって、「バケツじゃ物足りない！もっと本格的に収穫したい！」という上級者の方は、木枠で「ミニ田んぼ」をDIYするのも楽しいです。

地面を掘って防水シートを敷く方法もありますが、庭土は砂利が混じっていたり固かったりで、深く掘るのは重労働です。そのため、地上に木枠を組んで防水シートを敷く「レイズドベッド（立ち上げ花壇）」方式が現実的かなと思います。

設計と材料のポイント

SPF材などの安価な木材で枠を組みますが、そのまま使うとすぐに腐食してしまいます。木材の表面をバーナーで軽く焼いて「炭化」させておくと、耐水性・耐久性が格段に上がりますよ。

また、防水シートは#2000などの薄いブルーシートだと、ちょっとした石で穴が空いて水漏れしやすいです。#3000規格以上の厚手のものを選ぶことを強く推奨します。

設置の注意点

大量の土と水が入ると、その重み（水圧・土圧）で木枠は外側に大きく広がろうとします。枠の外側に土を盛って「土塁（どるい）」にするか、斜めに杭を打ち込んでしっかり補強することが絶対に必要です。これを怠ると、ある日突然「田んぼが決壊」なんてことになりかねません…

栽培に適した土とおすすめ品種

米作りは、どの栽培方法を選ぶかと同じくらい、土と品種選びも重要です。ここで手を抜くと、後々の管理が大変になったり、収穫にたどり着けなかったりします。

土選びのポイント（栽培方法別）

• バケツ稲（水稲）: 基本は「田んぼの土」です。水持ちを良くするために、「赤玉土（小粒）」や「荒木田土」をベースの土（畑の土や培養土）に3割ほど混ぜて、少し粘り気を持たせるのがコツです。
• プランター稲作（陸稲）: こちらは簡単で、市販の「野菜用培養土」で十分育ちます。水はけが良すぎる場合は、少し赤玉土を混ぜても良いかもしれません。

品種選びのポイント（目的別）

悩ましいのが品種選びです。例えば、JAのセットにも使われる「コシヒカリ」は、味は抜群ですが、実は「いもち病に弱く、倒れやすい」という、初心者にとっては少し難しい面も持っています。

家庭菜園の目標は「収穫までたどり着く成功体験」が第一かなと思います。もし自分で種籾を選ぶなら、味のブランド米も良いですが、病気や倒伏（稲が倒れること）に強い品種を選ぶのも賢い選択です。

栽培時期と年間スケジュール

米作りは春から秋にかけての長期プロジェクトです。途中で息切れしないよう、全体の流れを把握しておきましょう。関東基準だと、だいたいこんな流れになります。

特に重要な「芽出し」や「田植え」のタイミングを逃さないよう、カレンダーで管理するのがおすすめです。この時期を逃すと、その後の生育すべてに影響が出てしまいますからね。

庭で米を作る管理と収穫のコツ

植えたら終わり、ではありません。むしろ、植えてからが本番です。特にバケツ稲は、水の流れがない「停滞水」になりがち。根腐れを防ぎ、元気な稲を育てるための管理テクニック、そして最大の敵であるスズメとの戦い、最後に収穫の全工程を紹介しますね。

最重要工程「中干し」とは

バケツ稲をはじめ、稲作の全工程で最も重要な作業が、この「中干し（なかぼし）」です。これをやるかやらないかで、秋の実りが天と地ほど変わってきます。

バケツに常に水を張っていると、確かに雑草は生えにくいですが、水が停滞することで土の中の酸素がなくなり、根が呼吸できずに「根腐れ」しやすくなります。このジレンマを一気に解決するのが中干しです。

病気や害虫の農薬なし対策

家庭菜園ですから、できるだけ農薬は使いたくないですよね。幸い、お米の病害虫は、バケツやプランターレベルなら物理的な対策でかなり防げます。

主な病気（いもち病・ごま葉枯病）と予防

バケツ稲で発生しやすい病気の原因は、主に「湿気」と「栄養不足」です。

• いもち病: 葉に斑点ができる代表的な病気。カビ菌が原因で、高温多湿を好みます。
• ごま葉枯病: 葉にごま粒状の病斑ができます。土の養分不足が主な原因です。

これらの最大の対策は「予防」です。バケツを風通しの良い場所に置き、先ほどの「中干し」を適切に行い、土を健康に保つことが一番の薬になります。もし病気の葉を見つけたら、すぐにハサミで切り取って処分し、感染拡大を防ぎましょう。

主な害虫と物理的防除

• ウンカ類、カメムシ類: 稲の汁を吸って弱らせる害虫です。もしウンカなどが発生したら、バケツの水面に食用油を数滴垂らしてみてください。そのあと稲の株を優しく揺さぶると、虫が水面に落ちて油膜で呼吸できなくなり、窒息します。これは農薬を使わない、とても効果的な方法です。
• ニカメイチュウ（ガの幼虫）: 茎の内部に潜り込み、中から稲を食べてしまいます。被害にあった茎は白く枯れてしまうので、見つけたらその茎ごと根元から切り取り、内部の幼虫ごと処分します。
• コーヒー粕など: 害虫忌避として、使用済みのコーヒー粕を植物の周りに撒く方法も知られていますね。アブラムシなどを遠ざける効果が期待できます。

重要なスズメ対策の時期

お米が無事实り始めた頃、最大の敵・スズメがやってきます。彼らは本当にお米をよく見ていて、その行動には特徴があります。

1. 偵察（出穂直後）: 穂が出た直後、米がまだ白く（実ってない）時期に、少数の「偵察スズメ」が飛来し、場所を下見します。

2. 襲撃（成熟期）: あの偵察スズメが「あそこの米が実ったぞ！」と判断すると、仲間を引き連れて大群で現れ、数日のうちに米を食べ尽くしてしまいます。

収穫（稲刈り）の目安

いよいよ収穫です。この瞬間は本当に感動しますよ。

収穫のサイン

収穫の目安は2つあります。

1. 日数: 出穂（穂が出た日）から数えて40～50日後。
2. 見た目: 穂全体の90%が美しい黄金色になった頃。

この両方を目安に、収穫日を決めます。

収穫前の準備「落水」

稲刈りの10日ほど前になったら、バケツの水を完全に捨てます。これは「落水（らくすい）」と呼ばれる作業で、収穫に向けて籾の水分量を減らす目的があります。水を捨てたバケツは、雨の当たらない軒下などに移動させ、土を乾かします。

稲刈りと乾燥（はさがけ）

土が乾いてから10日ほど経ったら、いよいよ稲刈りです。土（根元）から5cmほど上の位置を、文房具のハサミなどで刈り取ります。刈り取った稲は、数本ずつ束ねて根元を紐で縛り、ベランダの物干し竿などを利用して、穂を下にして吊るします。これを「はさがけ」と言います。

風通しの良い場所で、10日～2週間ほど（籾がカラカラになるまで）しっかり乾燥させます。この乾燥中もスズメは米を狙うため、軒下であってもネットをかけるなど、最後まで油断しないでくださいね。

最大の難関、籾摺りの方法

さあ、ここが「庭で米を作る」プロジェクトの最大の難関、「籾摺り（もみすり）」です。乾燥させた稲の束から、実である「籾（もみ）」を外す作業（脱穀）は、茶碗や割り箸でしごけば簡単にできます。問題はその後です。

脱穀で集めた「籾（もみ）」は、まだ硬い「籾殻（もみがら）」に覆われており、このままでは食べられません。この籾殻を取り除き、「玄米（げんまい）」にする作業が「籾摺り」です。この作業が、本当に時間と労力がかかるんです。

庭で米を作る楽しみと現実

ここまで読んでいただいて、いかがでしたか？

「庭で米を作る」のは、正直に言って、食べるため（自給自自足）と考えると効率は良くないかもしれません。特に最後の籾摺りの大変さを知ると、「お店で買った方が早い」となるのは当然のことかなと思います。

でも、一粒の種籾が、芽を出し、茎を増やし（分げつ）、美しい緑の葉を広げ、やがて小さな花を咲かせ、黄金色の穂を垂れるまでのプロセスを、毎日間近で観察できるのは、本当に感動的です。これはもう、単なる家庭菜園を超えた、高度な園芸趣味であり、最高の「食育」かなと思います。

バケツ一杯からでも始められます。あくまで「育てるプロセスを楽しむ趣味」として、この奥深いプロジェクトに挑戦してみるのはいかがでしょうか。私も今年、また新しい品種（次は「はるもに」あたり）に挑戦してみようかなと思っています。

※本記事で紹介した栽培方法や病害虫対策は、あくまで家庭菜園レベルの一例です。使用する土や肥料、道具の安全性を確認し、ご自身の判断と責任において楽しんでくださいね。また、病害虫の防除方法については、お住まいの地域のJAや専門家のアドバイスも参考にしてください。